По словам главного внештатного токсиколога минздрава Ульяновской области Игната Пономаренко, грибы сами по себе опасный продукт. Даже безобидный и согласно всем справочникам съедобный гриб может оказаться опасным, так как грибы, как губка, впитывают все. И если гриб выпос в неблагополучном месте, то он может стать опасным, впитав в себя отраву из внешней среды. Единственным полностью безопасным грибом является шампиньон.
Пономаренко сообщил, что токсикологи грибы не едят, так как все грибы, от сыроежки до опенка, содержат разного рода токсины, которые могут оказывать различное влияние на организм.
Самый опасный гриб в нашей местности – это бледная поганка. Даже небольшой кусочек этого гриба способен убить человека. В Ульяновской области такой прецедент был. Около 10 лет назад от отравления бледными поганками умерли две девочки из Инзенского района.
Мухомор, при этом содержит гораздо менее опасные токсины, но это не знаит, что они съедобны. При отравлении мухоморами люди испытывают сухость во рту, задержку мочеиспускания, запоры, тахикардию и нарушение зрения.
В целом, по словам Игната Пономаренко, грибы как пищевой продукт практически бесполезны. Во-первых, они бедны полезными веществами. Во-вторых, стенка гриба нашим желудком не переваривается, с тем же успехом можно поесть камней или полиэтилена.
