Шведский стол, традиционный для гостиниц формата «всё включено», с его обилием разнообразных блюд часто становится испытанием для силы воли.
Врач-диетолог Ирина Кумышева в беседе с lenta.ru объясняет это явление как классическую «дофаминовую ловушку»: каждый новый вкус активизирует центры удовольствия в мозге, заставляя игнорировать сигналы насыщения и провоцируя желание пробовать дальше.
По словам специалиста, современные препараты для контроля веса на основе агонистов рецепторов ГПП-1 помогают эффективно корректировать эту реакцию, делая питание во время отпуска более осознанным и сбалансированным.
Ирина Кумышева отметила, что терапия, в том числе с применением препаратов наподобие Седжаро, способствует снижению интенсивности дофаминового отклика на новые вкусы. По её словам, при этом сохраняется удовольствие от еды, однако уходит навязчивое стремление съесть ещё одну порцию ради эмоционального подъёма. Специалист провела аналогию с просмотром фильма без спойлеров — в таком случае пропадает постоянное искушение перемотать сюжет вперёд.
Механизм работы шведского стола, по её оценке, изначально заточен на максимальное потребление. Научные данные подтверждают: при увеличении числа позиций на раздаче с 9 до 27 калорийность средней порции вырастает примерно на 75%, преимущественно за счёт жирных и сладких блюд. Разнообразие вкусов дополнительно стимулирует аппетит — в экспериментах люди съедали на 60% больше, когда блюда заметно отличались друг от друга. Причина проста: интерес к уже знакомому продукту быстро угасает, а новый запускает очередную волну дофамина, отодвигая ощущение сытости.
Этот поведенческий паттерн сформировался в процессе эволюции, когда он помогал человеку запасать энергию в условиях дефицита пищи. В сегодняшних условиях гастрономического изобилия тот же механизм часто работает во вред, превращая долгожданный отпуск в непрерывный поиск новых вкусовых впечатлений.
Агонисты ГПП-1, как поясняет диетолог, действуют прицельно: они не лишают удовольствия от еды, но ускоряют наступление насыщения и снижают «награду» за каждый дополнительный кусок. Пациенты часто отмечают, что привычные объёмы пищи начинают казаться излишними — особенно в жарком климате. В результате рекомендация «не доедать, если нет голода» перестаёт быть актом самоконтроля и становится естественным поведением.
Вместе с тем Кумышева предупреждает об изменении реакции организма на алкоголь на фоне такой терапии: спиртное всасывается быстрее и действует интенсивнее. Коктейли во время отпуска могут ослабить эффект лечения и вызвать нежелательные реакции, поэтому к алкоголю следует относиться с повышенной осторожностью.
При этом базовые принципы здорового питания остаются прежними: акцент на достаточном количестве белка, клетчатке и правильном питьевом режиме. Главное отличие в том, что терапия делает контроль порций более органичным процессом, избавляя от необходимости постоянно считать калории.
Фото: ChatGPT
